东安鸡十六块怎么切（东安鸡怎么剁块）

选用鲜嫩的小母鸡，先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉，要注意的是煮鸡的水不要倒掉。晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。