三个鸡蛋打散，加盐，搅拌均匀，分三次加入水，搅拌均匀。
准备一个合适大小蒸蛋的碗，蛋液用滤网或者筷子过滤（防止蛋液中的泡沫进去），这样炖出来的蛋更加细腻。
盖保鲜膜。锅放水，水量比蒸格最高水位略低，最高火，水开放入炖蛋，调中高火（高火和中火之间），炖10分钟。
放入香菇肉沫炖蛋铺平，继续盖保鲜膜，再炖2到3分钟。
鲜香菇200g，清洗干净，切成小块儿。肉末100g。做法如下，锅内放油，放葱姜爆香，倒入肉末煸炒，炒出香味儿。
倒入香菇块儿。加入五香粉，翻炒。
在。打入两个生鸡蛋。快熟时加入海鲜酱油，食用盐。烧煮片刻即可。。
