要炒出美味的雪花牛肉粒，首先要选择嫩而有弹性的牛肉，切成薄片后用生粉、料酒和少许盐腌制片刻。
热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，再加入牛肉翻炒至变色。
接着加入洋葱丝、彩椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
调入适量生抽、老抽和糖，炒匀后加入少许水煮开。
最后加入豆芽翻炒均匀，撒上葱花和香菜即可出锅。这样炒出的雪花牛肉粒鲜嫩多汁，口感丰富，香气四溢，非常美味。
所需食材：
- 雪花牛肉粒：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 高汤或清水：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 首先，将雪花牛肉粒放在盘中冷藏一段时间，以便牛肉更好地切削成薄片状。
2. 将雪花牛肉粒切成薄片状，可以使用切肉机或者刀具。
3. 在一个碗中，将切好的牛肉片放入，并加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油，拌匀腌制片刻。
4. 烧热锅后，加入适量的油，将腌制好的牛肉片快速煸炒至变色。
5. 加入葱段、姜片和切末的大蒜继续翻炒，使其散发出香味。
6. 在锅中加入适量的高汤或清水，煮沸一分钟。
7. 加入适量的淀粉水勾芡，使牛肉粒与调料充分结合并收汁。
8. 最后可以根据个人喜好，加入一些蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）或调味料，翻炒均匀。
9. 出锅前，根据个人口味再次尝味，调整盐和味精的用量。
