材料：蚬子600克，葱2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。
做法：
1、先将蚬子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。
2、锅中倒入1500cc的水和黄蚬子后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成。
食材：
蚬子 500克 、 大蒜 2瓣 、 小葱 1根 、 干辣椒 20个 、 郫县豆瓣酱 三分之一汤勺 、 酱油 半汤勺 、 生抽 半汤勺 、 白糖 三分之一汤勺 、 精盐 1茶勺 、 鸡精 半茶勺 、 食用油 适量 、 生姜 3片
步骤：
步骤1/10
将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
步骤2/10
姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
步骤3/10
锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
步骤4/10
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
步骤5/10
将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
步骤6/10
炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
步骤7/10
炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
步骤8/10
加入半汤勺酱油、生抽，一茶勺精盐，三分之一汤勺白糖，半茶勺鸡精，继续大火翻炒。
步骤9/10
翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
