主料鳜鱼1条，辅料姜片适量，清水半碗，料酒2勺，酱油3勺，蚝油1勺，香醋2勺，白糖1勺，盐半小勺。
2、鳜鱼解冻洗净。
3、在碗中放入半碗清水。加2勺料酒。加3勺酱油。加1勺蚝油。加2勺香醋。加1勺白糖。加半小勺盐。调匀。
4、将鳜鱼用厨房纸擦干水分放在案板上两面划上几刀。
5、取平底锅置火上倒油烧热，下入鳜鱼两面煎一下。
6、接着，搁入姜片。
7、倒入调好的汁水烧煮开。烧煮至汁水浓稠即可。
要做一道不辣的臭鳜鱼，可以尝试以下做法：
首先，将新鲜的臭鳜鱼洗净，去除内脏，切成块状。
然后，将鱼块用盐和料酒腌制片刻，使其入味。
接下来，准备一锅清汤，加入姜片、葱段和适量的料酒，煮沸后放入鱼块，煮至鱼熟透。
最后，加入适量的酱油和糖，调味即可。这样做出的臭鳜鱼口感鲜嫩，不辣但仍然美味可口。
