鲅鱼炖完后特别腥怎样回锅去腥（炖鲅鱼鱼腥了第二顿怎么补救）

鲅鱼很腥的，纯鲅鱼必须有好的手意才会饨的好吃。如果你饨完后特别腥无法吃，回锅时放点啤酒少放点白糖，再放点糊椒粉就好了。

这个没办法补救了。用料酒和醋去腥，因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。

料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。