食材：鲫鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
步骤1
鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
步骤2
豆腐切块备用。
步骤3
葱姜切细备用。
步骤4
热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
步骤5
一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
步骤6
两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
步骤7
大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
步骤8
小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
步骤9
等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
食材
鲫鱼 2条 、 豆腐 1块 、 食用油 15克 、 姜 1块 、 料酒 半勺 、 盐 1勺 、 白胡椒碎 适量 、 薄荷叶 少许
烹饪步骤
1.豆腐切块后放入冷水锅中，烧开煮2分钟（去除豆腥味）
2.不粘锅放油下姜片爆香，放入抹了料酒的鲫鱼
3.煎至两面金黄
4.加入开水
5.大火烧开后煮几分钟
6.放入豆腐
7.放盐
8.磨入白胡椒碎
9.中火煮几分钟
10.放入薄荷叶装饰一下
