如果做牛肉粉丝汤生意用的最多的部位主要是用新鲜优质牛肉、牛脂，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的天然调味料。国外又称为脱水牛肉粉或纯天然牛肉粉，牛肉粉霸气名字，最大特点是能溶入水且复水后似原汁原味的牛肉汤，因用纯天然工艺提取，不经酶解及热反应，故能有效保留天然牛肉汁的风味、滋味和营养成分
1.用牛里脊肉效果最佳
2.如果你是选择开店，涉及到成本问题，你也可以选择相对比较便宜的牛后腿肉，把腿肉买回来，改刀切成大块，然后放冰箱里冷冻两小时，拿出来再切成牛肉丝，切好之后准备一个大盆把牛肉丝放在盆里，打开水龙头小水流动冲上15分钟，把血色冲干净，捏干水分，然后就可以腌制了
