我不清楚你想了解的是哪种腌干牛肉，为你提供一些常见的做法：
- 做法一：
- 准备材料：牛肉500克、盐15克、糖15克、花椒粉5克、辣椒粉5克、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
- 处理牛肉：将牛肉切成小块，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入盐、糖、花椒粉、辣椒粉、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制2小时。
- 晾晒牛肉：将腌制好的牛肉取出，放在阳光下晾晒1天。
- 烤牛肉：将晾晒好的牛肉放入烤箱中，以200℃烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟，取出晾凉即可。
- 做法二：
- 准备材料：牛肉500克、盐15克、糖15克、花椒粉5克、辣椒粉5克、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
- 处理牛肉：将牛肉切成小块，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入盐、糖、花椒粉、辣椒粉、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制2小时。
- 晾晒牛肉：将腌制好的牛肉取出，放在阳光下晾晒1天。
- 蒸牛肉：将晾晒好的牛肉放入蒸锅中，以大火蒸20分钟，取出晾凉即可。
以上是两种常见的腌干牛肉做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右
2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里
3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)
4. 烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟
5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可
