杨桃在我国已有2000多年的栽培历史，产量大，风味独特，富含铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体所需的多种营养成分。本项目研制的蜜炼杨桃膏，不含防腐剂，保持原汁、原色、原味，添加蜂蜜，不仅能改善其口感、风味以及营养价值，同时还具有一定的食疗功效。
一、原料、设备与工艺流程
1.原料选择：杨桃、白砂糖、果葡萄糖浆、蜂蜜糖。
2.主要设备：打浆机、去籽机、加热锅、粘液定量灌装机、杀菌锅。
3.工艺流程：杨桃→采果选果→清洗→去籽→打浆→调配→加热→灌装→杀菌→成品。
二、操作技术要点
1.采果选果：选择远离工业区、污染轻的杨桃果园作为杨桃原料供应地，采果时要小心轻放，选取7～8成熟、翠绿鹅黄、果饱满，无杂质、机械伤、虫蛀、霉烂变质的新鲜杨桃。
2.清洗：用清水洗去表面灰尘、污垢及杂物。
3.去籽：用去籽机除掉杨桃瓤肉中的种子。
4.打浆：将处理好的杨桃用打浆机破碎搅混成浆。
5.调配：将白砂糖、果葡萄糖浆、蜂蜜按配比称量，依次投入浆料中，搅混均匀。
6.加热：调配后的浆料加热浓缩成糖浆状膏体。
7.灌装：空瓶洗净晾干后，利用粘液定量灌装机装瓶，装瓶时小心防止膏体沾染瓶口和外壁。
8.杀菌：将装好杨桃膏的玻璃瓶密封，用杀菌锅对瓶装杨桃膏进行杀菌。
三、产品感官特点
膏体呈浅绿色或浅黄色，半透明，色泽均匀一致，口感润滑，甜酸可口，具有杨桃独特的芳香及蜜味。
四、注意事项
1.在浓缩成膏状体时要不断搅拌，其浓缩时间也要适宜，一般在pH值为3～35、经35分钟加热浓缩煮制的杨桃膏质量最佳。
2.添加蜂蜜既可增加风味和营养作用，又可防止新产品的褐变。
3.蜜炼杨桃膏原料组成的最佳配方：杨桃果汁45%，白砂糖25%，果葡萄糖浆20%，蜂蜜10%，pH3～3.5，经35分钟加热浓缩煮制出的杨桃膏质量最好。
主料
熟透的杨桃 (3个)
辅料
川贝母粉 (3克)
蜜枣 (2个)
冰糖 (15克)
厨具
炖盅
分类
甜味 炖 一小时 简单难度
材料准备好，洗干净，杨桃去菱角的表皮。
全部材料放入炖盅
加入两碗半的热水
隔水炖一个小时
出锅后，颜色金黄的，有一点象果汁。
可以多做一点放冰箱冷藏。
