黄心菜是豫南主打种植的叶类蔬菜，在信阳市各县区及驻马店南部地区均有广泛种植。
黄心菜在信阳种植普遍，尤其是沿淮河的沙土地品质更优 是秋冬季节仅次于白菜、萝卜的时令菜。主要用于炖菜和下火锅使用，口感爽脆，入口回甘。
时至今日，白菜的品种已经非常多了。北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。而黄心菜作为在信阳栽培历史悠久的一种白菜，已然已经成为了独属于豫南的特色蔬菜，尤其是信阳市菜农经过多年累积经验栽培驯化选育出来的头卷窝、二卷窝黄心菜，不管是与肉片、猪肝炒食，还是做成火锅配菜都脆甜可口、清爽宜人。
