主料:排骨1斤
辅料:蒜1头 姜1块 葱1根 干辣椒10根 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 白砂糖1勺白胡椒1茶匙
— 烹饪步骤 —
1· 排骨、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白胡椒等备料
2· 切蒜末、葱花、姜片
3· 排骨冷水焯水沥干备用
4· 焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、葱花、姜片腌制20分钟
5· 油热至五成时，大火放入排骨后，转小火慢炸
6· 待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了，盛出备用
7· 炸完排骨，将油倒出，洗干净锅
8· 锅中热油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒
9· 蒜末炒至微黄后倒入排骨，翻炒均匀
10· 撒上白芝麻
准备食材：排骨、辣椒、蒜末、姜末、玉米淀粉、白糖、酱油、鸡精、料酒
做法：
1.排骨切块，加入蒜末、姜末，2勺酱油，2勺料酒，半勺白糖，一点点盐，一点点鸡精，抓匀腌制半个小时
2.排骨下3勺玉米淀粉，抓均匀
3.锅里倒油，油温五六成的时候小火把排骨放进去，小火炸十分钟捞出
4.油锅大火排骨第二次放进去复炸15秒左右就可以出锅了，盘子里可以垫餐巾纸吸油，完成
