制作流程:
1.选择品种比较好的白豆腐；
2.上锅中火蒸15分钟，晾凉；
3.切成块；
4.取1只碗，放食盐；
5.将每块豆腐均匀沾盐；
6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
8.密封腌制48小时；
10.以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
11.这种腌法适合短时间内食用。
1.将豆腐在砧板上，用刀切成1厘米左右的小方块，盛到干净无水的盘子里。
2.将盘子装好豆腐放入锅里蒸，待水开后继续蒸15分钟。
3.把蒸好的豆腐块拿出来，放在阴凉通风处冷却晾干。
4.取适量盐放在凉开水中融化，用筷子搅拌一下，用手指蘸取盐水均匀的撒在豆腐块上。
5.将撒好盐的豆腐块放入保鲜盒中，密封好了放入冰箱冷藏室。
6.等待24小时，取出即可使用。
