云南驴肉是云南地区特色的传统美食。以下是一种常见的云南驴肉的正宗做法：
材料：
- 500克驴肉
- 适量干红辣椒
- 适量蒜瓣
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量料酒
- 适量姜
- 适量食用油
步骤：
1. 准备驴肉：将驴肉切成薄片或薄块状，切片的大小和厚度根据个人口味和食用需求来决定。
2. 腌制驴肉：将切好的驴肉放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和鸡精，搅拌均匀腌制10-15分钟。
3. 准备调料：将干红辣椒切碎，大蒜切成蒜蓉备用。
4. 炒驴肉：热锅，加入适量的食用油，烧至中高温。将腌制好的驴肉放入锅中炒至变色，适度翻炒，大约炒制3-5分钟。
5. 加入调料：将切碎的干红辣椒和蒜蓉放入锅中，翻炒均匀。
6. 炒香调味：加入适量的盐和鸡精，轻轻炒匀，保持驴肉的嫩滑口感。
7. 出锅享用：将炒好的驴肉盛出，在上面撒上一些切好的姜丝，即可食用。
温馨提示：
- 驴肉需要提前腌制，以增加驴肉的鲜嫩口感。
- 在烹饪过程中可根据个人口味增减调料的用量，例如加入适量的花椒粉或辣椒油增加风味。
- 炒驴肉的时间要适中，不要过度炒制以保持肉质的鲜嫩口感。
- 在驴肉炒制后，出锅前可以加入少量的姜丝提升香味。
- 驴肉烹饪时间不宜太长，以免过熟和嚼劲脆变差。
