可以在面上撒足够的干粉来吸收面条中的水分，这样就不会成坨黏在一起。也可以在面中倒入少许的豆油，抓拌一下使豆油均匀的粘在每一根面条上，也不会成坨。
1、煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
2、煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜而成烂糊面。
3、不要等水沸腾了就下挂面，而应在锅底有小气泡往上冒时就下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔软而汤清。
