鸭胗里面的皮，即鸭胗的内壁，在烹饪前去除是比较好的选择。以下是几种简单去除鸭胗内壁皮的方法：
1. 水煮法：将鸭胗放入开水中煮一下，等到鸭胗表皮变色后捞出。这时候皮会比较容易剥落。
2. 刀刮法：将鸭胗放在案板上，用小刀轻轻刮掉内部的皮。这个方法需要耐心和技巧，以免刮破鸭胗。
3. 拉扯法：将鸭胗放在案板上，用手轻轻按压，找到鸭胗内壁与肉的连接处。然后，用手指掐住连接的一端，轻轻地将其拉扯下来。
4. 烧烤法：将鸭胗放在火上烧烤一下，等到表皮变色、收缩后，再用刀轻轻刮掉皮。
无论使用哪种方法，都要注意避免损坏鸭胗的完整度和口感。去皮后的鸭胗可以用来制作各种菜肴，如爆炒鸭胗、卤鸭胗等。
