鲜虾150克，莴笋250克，葱花、姜丝、精盐、鸡精、香油、植物油各适量
做法
1. 鲜虾取虾仁，挑出肠线，洗净备用；莴笋去皮洗净，切菱形状。
2. 锅置火上，倒入适量的植物油，烧至七成热，放入葱花、姜丝炒香。
3 放入鲜虾和莴笋块翻炒均匀，再加入适量的清水，炖至虾肉和莴笋熟透，用精盐和鸡精调味，淋上香油即可。
步骤 1鲜活的基围虾，放开水过一下，迅速捞出，（胆子大不怕虾活蹦乱跳的可以直接进入下一步）
步骤 2捞出的虾，基本三四分熟，一只只去头，用刀开背挑出肠泥
步骤 3处理好的虾用料酒，老抽，盐腌制一下，更好入味
步骤 4莴笋去皮切成菱形，备用，
步骤 5锅内放油，放葱姜蒜爆香，再放莴笋和准备好的虾，翻炒，加适量盐，注意盐不要多放。再翻炒一会出锅。
