新鲜莲子在食用前一般需要去掉中间的心。莲子的心是指莲子内部的芯部，它通常是硬的、苦涩的，不易消化。因此，为了提高口感和消化吸收，一般建议将莲子的心去除。
去除莲子心的方法是先将莲子外层的皮剥开，然后用手或小刀轻轻挤压，将心部分从莲子中取出。剥开莲子皮和去除心部时要小心，以免损坏莲子。
需要注意的是，莲子的心部分并非有毒或有害物质，只是因为其硬度和苦涩味道不适合食用。如果您不介意莲子的心部分，也可以直接食用整个莲子。
1，不用去掉中间的心。
2，莲子是一种食用价值比较丰富的食用,一般用来炖汤食用,新鲜莲子是可以不用去心的,新鲜的莲子莲子心比较嫩,苦味也是比较小的,所以是不会太大的影响口感,如果实在接受不了莲子的一点点苦味,也可以把莲子心去掉,是不影响食用的。其他人还喜欢看 可以不用。新鲜莲子心的苦味没有干莲子心的强,而且莲子心本身也具有一定的食用价值,拿来煮冰糖莲子汤或者煮粥的时候,最好是不要去除莲子心,若对苦味特别敏感,也可以去掉一些莲子心,或者多放一些冰糖,来改善一下莲子心的苦味。
