1、主料：粉干300克。
2、辅料：鸡蛋1个、葱花3颗、茶油2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐2克。
3、准备好葱，切小段；鸡蛋，打散，化开。
4、粉干，事先浸泡在温水中，泡软；沥干水分，备用。
5、准备调味汁：一勺料酒、一勺生抽、两克盐，搅拌，备用。
6、热锅，入油，待8分热，倒入化好的鸡蛋液，迅速用筷子划散，划成松散的小块。
7、倒入葱花，爆香。
8、放入泡软、沥水后的粉干；翻炒。
9、倒入调好的调味汁，继续用筷子，不停的翻炒，拌匀。
10、待汤汁收干，再撒点葱叶就可以出锅了。
食材：包菜 150克、胡萝卜 120克、鸡蛋 2个
火腿肠 1根、大蒜 3瓣、小葱 10克、生抽 30ml、蚝油 1勺、食用油 适量
1、各种食材洗净，包菜、胡萝卜、火腿肠分别切丝，小葱切成葱花，大蒜切成末
2、锅里烧开水，加少许盐和油防粘，下入粉干煮熟
3、煮好粉干捞出沥干水分
4、锅里热油，下蒜末爆香，下入胡萝卜丝翻炒片刻；
5、下入包菜丝，和胡萝卜一起炒熟、接着下入火腿肠丝翻炒
6、再下入熟粉干和炒鸡蛋，一起翻炒
7、加入一勺蚝油、沿着锅边倒入生抽；
8、最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅
