苦瓜盐腌一下要不要洗（苦瓜用盐腌了还要焯水吗）

      需要。苦瓜用盐腌了需要水洗，否则盐分残留在苦瓜上面会导致口感非常咸。而平时腌制苦瓜想要减少苦味，建议选择表皮颗粒较大且饱满、纹路清晰的苦瓜，这种苦瓜不仅肉质嫩，苦味也相对较少，此外切苦瓜的时候可以撕掉里面白色的瓢。

苦瓜用盐腌后需要再用清水清洗,因为用盐腌后的苦瓜表面会残留部分食盐,苦苦瓜的口感会变得非常咸,再次用清水洗净可以将残残留的食盐清洗掉。