食材明细
花鲢1条、白萝卜1个、姜、葱、蒜、辣椒、盐、鸡精各适量。
做法
1、花鲢去除内脏鱼鳞洗干净加盐腌制，
2、白萝卜切片，配料切好，
3、锅内油烧到冒大烟，轻轻顺锅边放入鱼，不要翻动，要不然鱼皮会粘锅，火不要太大，
4、等鱼皮变金黄色了在翻面煎，
5、放姜丝，用小火慢慢煎三分钟，
6、鱼取出，锅内放油倒入姜 辣椒 葱段 大蒜炒香，
7、倒萝卜翻炒，锅太干就加一点水，放少量盐，翻炒两分钟加水煮，
8、锅开后倒入煎好的小鱼，加鸡精，
9、炖5分钟，至汤变奶白，
10、出锅撒葱段即可。
原料
青鲢鱼 (2000g)，大蒜 5g，姜 5g，豆瓣酱 4g，食盐 5g，青萝卜 600g
步骤
1/14
将花鲢鱼处理干净洗好备用；
2/14
将姜5g、大蒜5g洗净去皮切好备用；
3/14
将青萝卜600g去皮洗净切成厚一点的条备用；
4/14
在锅中放入4g色拉油；
5/14
将花鲢鱼放入锅中；
6/14
两面煎至金黄后盛起备用；
7/14
在锅中放入3g花椒和切好的姜蒜，然后放入4g豆瓣酱；
8/14
炒5秒钟，炒出酱香；
9/14
倒入600ml水；
10/14
将煎好的花鲢鱼放入锅中；
11/14
煮半小时，加入5g食盐；
12/14
加入切好的青萝卜；
13/14
待白萝卜煮熟后加入3g鸡精即可出锅。
