加工变蛋需要捂几天晾几天（现在加工变蛋最佳方法）

鸡蛋挑新鲜的，没有裂缝的，外面裹着的是用生石灰、柏枝、食盐、和米糠，按比例配上和成糊，把鸡蛋放进去滚动，鸡蛋均匀裹上谷糠，用缸装起，塑料布蒙严，先捂上七天，再凉起来风干，一个星期后就可以吃了。

买变蛋就是隔皮断货，挑变蛋时，手拿一个变蛋轻轻向上抛，接到手能感觉到颤抖，就是好的变蛋。