油炸的鱼冷冻后可以存放2个月左右。
一般油炸的鱼在常温下只能存放2-3天左右，如果是天气炎热的夏天，最多只能存放1天左右，而将油炸的鱼冷冻后，可以延长鱼的保质时间，最长可保存2个月的时间。
油炸的鱼不能长期冷冻，因为鱼肉在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起鱼肉的品质降低。长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。
做好的香酥鱼，大约放三四个小时，没有问题，时间太长的话，就容易不起酥了，影响口感
