主料：
花鲢鱼尾适量
辅料：
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
葱花适量
调料：
盐适量
生抽适量
1. 鱼尾放入盐。
2. 拌匀腌制半天。
3. 腌制好后清洗干净放入太阳下晒一天。
4. 准备姜蒜干辣椒。
5. 鱼尾可以剁成小块，锅中油热放入鱼尾煎至两面金黄。
6. 放入姜蒜干辣椒翻炒岀香味。
7. 放入生抽。
8. 放入适量的水。
9. 煮至汤汁收干。
10. 撒上葱花即可
用料
鱼尾 一斤
花椒 适量
姜 适量
大蒜子 一大个
老干妈 半瓶
辣椒粉 适量（根据自己吃辣口味订）
十三香 一勺
白芝麻 少许
白糖 少许（提鲜）
做法
把鱼尾洗干净备用，姜，大蒜切碎，越碎越好，油温6层热时放入沥干水分的鱼尾，中小火，观察鱼尾状态颜色注意火候，大约两分钟，中小火，捞出备用，等鱼尾温温热时再复炸一遍，大约30秒就可以捞出备用
放少许油，把花椒，姜和蒜炒香，放入老干妈，炒香炒出红油（注意别炒糊了）放入鱼尾翻炒均匀，（因为鱼尾本身有盐味，所以不需要放盐了）放辣椒粉（视自己口味来定）再放入十三香，少许白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦，再撒上少许白芝麻
也可以在放鱼尾前把老干妈，花椒，姜蒜沫捞出，只留下红油在锅里，再放入鱼尾，后面步骤不变，这样看起来更“清爽”一些
小贴士
鱼尾我是在菜市场买的已经熏好的，所以回来一定要清洗干净
