冻猪肚2个，泡椒适量，老姜适量，葱适量，盐适量，味精适量，花椒适量，水适量，豆瓣适量
做法步骤：
1· 将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
2· 架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。
想要把冰冻猪肚炒的脆我们把冰冻猪肚化冰
步骤1 猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。 其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎
步骤2 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下
步骤3 中火 转大火，加入肚丝翻炒
步骤4 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒
步骤5 加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅
