辣卤大闸蟹的做法（熟醉卤大闸蟹的做法）

洗净大闸蟹，放上姜沫，先上锅蒸上十分钟，再把大闸蟹放进预先调好的料汁里，放上一个晚上，想吃的时候，放微波炉或空气炸锅叮个三分钟左右，味道更好！

1、将大闸蟹洗净，去头去肠，将蟹身从中间对半切开；

2、将料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、姜片、葱段放入锅中，煮沸后转小火继续煮20分钟，得到卤水；

3、将大闸蟹放入卤水中，没过大闸蟹即可，煮10分钟左右，直至蟹肉熟透；

4、捞出大闸蟹，沥干水分，放入盘中，即可食用。