材料
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤
粤式做法
步骤
具体操作
步骤1
鸡蛋打入碗内；
步骤2
肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
步骤3
葱、姜洗净切末；
步骤4
碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
步骤5
锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
步骤6
锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。
材料
猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量
做法
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水
6.糖醋汁边加热边搅拌
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉
8.继续边加热边搅拌
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅
