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小月子 番鸭炖汤的做法(小月子鸭汤的正确炖法)

小月子 番鸭炖汤的做法(小月子鸭汤的正确炖法)

更新时间:2025-05-18 02:47:21

小月子 番鸭炖汤的做法

食材

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老鸭 1个/ 笋干 60g / 老姜 适量

小葱 适量/ 料酒 2汤匙 / 水 适量

油 适量 / 酱油 2汤匙

步骤

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笋干提前泡软,切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出,老姜切片,小葱切葱花。

炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,将水分炒出,倒入少许料酒。

将炒好的鸭肉放到砂锅中,加入三倍于老鸭的量的清水,大火煮开后撇去浮沫,放入笋干,倒入酱油,煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟,出锅前10分钟放盐调味,撒葱花即可。

准备材料:老鸭、生姜。

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。

2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。

3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。

4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。

5、将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。

6、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。

7、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。

8、老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

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