用料：老面 80克，高筋面粉或普通粉 150克，法国t65粉 60克，奶粉 20克，牛奶 110±，鸡蛋 1只（55克±），砂糖 35克，盐 3克，酵母 3克，黄油 20克。
T65老面土司的做法步骤：
1.冰箱取出失败的老面面团撕成小块，放进面包机，加入除黄油外所有材料，揉至可以拉出膜时候加入黄油揉至完全扩展阶段。
2.夏天牛奶要用冰的，牛奶的量要自己稍微调整，面团得状态应该是非常柔软的，每揉一个程序放冰箱冷藏十分钟，继续揉，防止面团温度过高。
3.揉好的面团扔面包机一发发到2倍大，就好，因为天热取出来整形的时候会持续发酵，所以速度得快。
4.取出面团排气，分成三分滚圆，擀成长条状卷起，再次擀成长条状再次卷起，排入土司盒，放烤箱。
5.另外放一杯80度左右热水发至9分满，水杯记得放土司盒旁边而不要放土司盒底部，防止底部温度过高提前发酵导致沉积或底部组织粗糙。
6.烤箱上下火150度烤10分钟，表面上色后加盖锡纸，再180度烤20分钟左右，具体视自家烤箱脾气调整。
