上海小阿姨百叶包的做法（上海家常菜经典款百叶包）

1、豆腐皮切方形用开水焯一下，肉馅加葱姜末、酱油、花椒面、花椒面、水拌成水肉馅。胡萝卜、香菇切末，加盐与肉馅拌匀。

2、调好的馅包入豆皮中用棉线捆住。

3、锅内放水加八角、姜片烧开，放入包好的百叶包，大火煮10分钟。

4、捞出百叶包，剩下的汤撇去浮沫，勾薄芡，放鸡精、韭菜末调味，倒入百叶包上。