1.将猪脆排冲洗干净；
2.开水中抄10分钟捞出，冲洗干净；
3.放入冰糖融化时关火，将猪脆排放入锅中均匀上色；
4.锅中放油，油温七成热时，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干红辣椒煸出香味；
5.倒入猪脆排，放入黄酒，翻炒均匀，再放入生抽、老抽，煸炒均匀；
6.加水没过猪脆排，大火烧开改为小火，炖煮90分钟，炖煮60分钟时，放入2茶勺精盐；
7.最后大火把汁收浓时即刻出锅；
1、主料：肋排适量、花生油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、八角适量。
2、排骨洗净备用。
3、排骨过水焯一下，焯过水后用热水冲净。
4、葱、姜切片，八角一个。
5、锅中倒油，放冰糖，小火翻炒。
6、不停的用铲子翻炒，直到炒至发红并有些冒泡。
7、倒入排骨炒至上色。
8、放入葱、姜片翻炒。
9、倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟。
10、出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅。
