用料
油 适量，大蒜 250g，羊肉 500g，盐 5g
糖 6g，胡椒粉 适量，生抽 适量，鸡蛋清 半个，玉米淀粉 适量，香油 适量，酱油 半勺，醋 半勺，白醋 适量，老抽 适量
做法步骤
1、羊肉断丝切。
2、大蒜切片备用。
3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。
4、加入适量香油搅拌，备用。
5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。
6、锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。
7、将羊肉捞出，滤油备用。
8、锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。
9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。
10、加入生蒜和底油。
主料2人份
羊肉300克
辅料
鸡蛋30克 面粉少许 竹笋50克 孜然15克 豆油1500克 料酒20克 食盐1克 白糖15克 味精7克 水淀粉50克 香油10克 高汤少许
步骤1
羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊
步骤2
勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
步骤3
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
