主料：鲜辣椒、酱油、食盐、白糖、生姜、蒜、色拉油、高度白酒。
辅料：味精、花椒、大料、桂皮、大葱。
步骤：
1、将酱油煮沸，然后晾凉；
2、色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅爆香；
3、爆香的色拉油配成汤后放入辣椒，汤要淹没辣椒；
4、腌制数日即可食用。
辣椒清洗干净。晾干。
以10斤辣椒 4两盐为例， 两根葱切断， 半斤姜切片，半斤大蒜切片。
准备一个坛子。调制料汁。二两白糖，半斤生抽酱油， 一两味精。
把腌制好的辣椒放入坛子，倒入调好的料汁。 把他们混合在一起搅拌均匀。再倒入一两白酒。把坛子的口封好，放入阴凉处。一天后即可食用。
