主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。 调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉卷是一道美味的中式菜品，可以根据不同口味进行调制和搭配，下面介绍十种不同的吃法：
1. 红烧牛肉卷：将牛肉卷放入锅中翻炒，加入酱油、冰糖、葱姜等调料，用小火炖至入味即可。
2. 酸辣牛肉卷：将牛肉卷切成小段，用醋、辣椒、盐等调料腌渍若干时间，再加上葱花、花生碎等调味料，颇具川菜风味。
3. 牛肉卷寿司：将牛肉卷与寿司米一起卷制，滴上适量酱油或是芥末酱，即可享受到别样的日本风味。
4. 香煎牛肉卷：将牛肉卷放入平底锅中，中小火煎至两面金黄，再加入适量盐、黑胡椒粉等调味料，鲜香可口。
5. 清汤牛肉卷：将牛肉卷放入锅中，加入清水、姜片等调味料，用小火煮至牛肉卷熟透，清淡健康。
6. 烤牛肉卷：将牛肉卷用烤箱或者烤炉烤制，再加上适量酱油、蒜泥等调味料，更添口感和香气。
7. 咖喱牛肉卷：将牛肉卷翻炒后加入咖喱粉、椰浆、洋葱等调味料，煮至浓稠即可。
8. 拌面牛肉卷：将牛肉卷切成细条状，与米线或是意面拌匀，再加上适量酱油、芝麻油等调味料，简单美味。
9. 黄焖牛肉卷：将牛肉卷放入锅中，加入黄豆酱、姜片等调味料，用小火焖煮至入味，色味俱佳。
10. 芝士牛肉卷：将牛肉卷中央填上奶酪、玉米等原料，再进行卷制，烤制至表面微金黄即可，口感丰富。
希望以上的不同吃法可以为您提供一些启示，尝试制作出属于自己的美味牛肉卷吧！
