炸鱼圆的具体做法如下：
把鱼肉（鱼肉要去掉鱼皮和大刺）切成小块放入破壁机中，启动点动功能将鱼肉打碎。
把红薯粉倒入鱼肉中，敲入一个鸡蛋，加入两勺盐和100ml水，用破壁机点动功能，将鱼肉打成肉泥。
锅里倒入足够的食用油，烧至七八成热后转成中小火，左手抓起鱼肉泥用虎口位置挤出鱼丸，右手用小勺子挖入锅中，一个接一个，直到锅面浮满。
用滤勺轻轻转圈压一下鱼丸，让所有鱼丸都能受热均匀，鱼丸炸至金黄就可以捞出来了。
你可以根据个人口味和喜好对调味料的用量进行调整。
以下是一种常见的炸鱼圆的做法：
材料：
- 鱼肉：约300克，可以选择新鲜鱼肉或者冷冻鱼块解冻后使用
- 蛋白：1个
- 面粉：适量
- 食盐和胡椒：适量
- 油：适量，用于炸鱼圆
步骤：
1. 鱼肉处理：将鱼肉清洗干净，去除鱼鳞和鱼骨，切成小块备用。
2. 鱼肉处理：将鱼肉放入食物处理器中，加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌成细腻的鱼浆。
3. 加入蛋白：将鱼浆中加入一个蛋白，继续搅拌均匀。蛋白的作用是增加鱼浆的黏性和弹性。
4. 加入面粉和调味：适量加入面粉，搅拌均匀，直至鱼浆变得稍微稠厚。你可以根据个人口味加入一些调味料，如姜末、葱末等。
5. 烧热锅和油：将炸锅加热，加入足够的油。油温可以用筷子或者牙签放入锅中，看到油温周围冒出小泡泡即可。
6. 开始炸鱼圆：用勺子或者手指蘸取适量的鱼浆，放入锅中。可以用另一只勺子或者手指将鱼浆剪下，使其成圆形。
7. 炸至金黄：将鱼圆炸至两面金黄色，表面变得酥脆即可。
8. 沥油和享用：将炸好的鱼圆捞出，放在厨纸上沥油。可以搭配蘸料或者汤汁食用。
注意事项：
- 油的温度要适中，太热容易糊，太凉则鱼圆吸油多。
- 鱼浆的稠度要适中，过稀则无法成型，过浓则口感不佳。
- 炸鱼圆时间不要过长，以免过熟或过干。根据鱼圆的大小和油温，一般约2-3分钟即可。
希望以上步骤能帮到你，祝你炸鱼圆成功！
