上海的特色菜是什么（上海正宗菜谱大全）

上海红烧肉:上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味,肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸,是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

上海的特色菜有菊花套系草头圈子，下巴划水，菊花套线就是用大闸蟹的身体做出的火锅。

草头圈子是用猪的大肠红烧以后，配合着炒苜蓿菜叠加的一道菜，而下巴好使是用青鱼的头和尾巴做的一道名菜