螺蛳粉冷水过一下有嚼劲（螺蛳粉是冷水下面还是热水下面）

对的。煮之前米粉用温水浸泡10分钟，锅中倒入清水煮开，把浸泡好的米粉放入锅中煮上8分钟。

煮好后捞到凉水中浸泡，可以防止米粉粘黏，也可以让米粉更加Q弹有嚼劲。

然后锅中再次倒入清水，汤料包煮开后，放入米粉，酸笋、酸豆角等配菜煮开。加入辣椒油、米醋、腐竹、花生米就可以开吃啦。

是的，螺蛳粉冷水下锅煮十分钟左右再捞出来过凉水会更Q弹。