晒之前先腌腌鱼，将盐均匀的洒在鱼上面。30斤鱼我用了一大包盐，不是做咸鱼，千万不要加太多盐，再加一大碗高度白酒，就去腥又增香，捞匀之后腌一晚入味。天气够冻就不用放冰箱。
·第二日早上一早就开始晒，先晒两日，等定型变硬身再蒸一次。这样晒完再蒸再晒的做法，做出来的鱼干就软硬适中，就不会好像石头那样硬邦邦，吃起来甘香无比，又冇咁腥。
·晒了两日之后，让喵妈帮我收起来，现在还不能吃，要拿去厨房再蒸一次。铺点姜在上面，大火蒸十分钟就OK啦。这个步骤千万不要省略，口感和味道都可以提升好多。蒸熟了再晒，就好像变成牛肉干这样，想什么时候吃都很方便。放凉后重新晾晒5天就ok啦。
