无乳糖牛奶之所以甜，是因为其糖源来自于添加的葡萄糖或者蔗糖等糖类。乳糖是牛奶中的一种天然糖分，但是乳糖在体内会被细菌分解成乳酸和葡萄糖。
在没有乳糖的情况下，身体需要从食物中获取糖分来提供能量，因此无乳糖牛奶中的糖分可能来自于添加的糖类，这些糖类会被身体吸收并转化为葡萄糖，从而使无乳糖牛奶产生甜味。
因为舒化奶里的乳糖被水解， 被水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖， 乳糖本身是没有甜味，这就是为什么平常喝的牛奶不会甜，但是水解后的葡萄糖和都是有甜味的，官方解释为伊利全脂营养舒化奶中没有人工添加蔗糖，因将乳糖分解成易被人体消化的半乳糖及葡萄糖，所以舒化奶会比纯牛奶口感稍甜。
