煲汤用什么姜比较好?
看煲的什么汤吧,举个例子说,鱼汤,因为鱼汤最怕的就是腥,所以建议用新姜,辛辣,去腥味比较强,要是排骨汤,建议用老姜,排骨也有肉腥味,但是味道不是很大,用点料酒可以去掉,排骨建议炖的时间长一些,老姜会比较入味,希望对你能有帮助
用老姜好。
1、煮姜汤用老姜好。老姜是隔年姜,含粗纤维多,味道浓郁,适合熬汤食用。老姜中的姜辣素成分比例高,辛辣,刺激并且保健效果更好。
2、煮姜汤最好不用干姜。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少,姜汤中的活性成分少,效果差;此外,干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理,这样的干姜也是不能熬汤的,可能对身体有害。所以干姜最好不用来熬姜汤。