我很喜欢在半高山农村去找一大包亲戚自家种自己磨的包谷面，带回家做包谷粑粑吃。我的做法是:取大约500g左右的包谷面，把包谷面用开水烫，边烫边搅，把包谷面完全浸湿，然后加大约150g左右面粉和5g酵母揉均句后盖上盖子保湿，常温下30~40分钟就发酵好了，可以做松软的包谷粑粑了。
打碎的新鲜玉米中加入适量面粉，白糖和酵母粉搅拌均匀，如果想吃玉米味浓一些可以少加一些面粉，加少量面粉和酵母粉可以让其发酵，这样做出来的玉米粑粑吃起来会比较蓬松，口感会更好，如果不喜欢吃得太甜也可以不用加糖。
四、玉米糊调好后盖上保鲜膜，让其发酵20~30分钟，如果家里有玉米叶，可以把玉米糊装在玉米叶子上，没有玉米叶，可以用家里的小蘸水碟子清洗干净后，擦干净水分，再刷一些油，装入玉米糊，蒸锅中加水，水烧开后，放入玉米糊，大火蒸15分钟即可。
