杀乌棒鱼的步骤食材乌棒鱼适量，红干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干淀粉适量、黄酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、味精适量、植物油适量
1主料：乌棒鱼一条。步骤
2配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油步骤
3将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。
4、 另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。
5、将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
6、美味又好吃的乌棒鱼头完成开吃了。
乌鱼的杀法和别的鱼基本一样，最先要把鱼的身体清理干净，随后放进砧板上，用花刀在剁椒鱼头顶部重击两下，那样鱼就能昏迷，随后就可以整理鱼了。
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乌鱼怎么杀
第一、清洗鱼身，将洗干净的鱼群放到砧板上，右手把握住鱼身按着，左手用擀面棍或花刀在剁椒鱼头顶部重击两下，使鱼昏迷降低挣脱。主要是有利于在解决时，不许它乱蹦乱跳的，更强解剖学它（稍一些残酷，但以便特色美食，也是豁出去！）。
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第二、将鱼放到不锈钢水槽里刮去鱼鳞，一般全是用刀头或指甲将鱼鳞一层一层的扯开，再用冷水冲一下就可以了。
第三、右手扣起内脏盖，并将其挖去内脏，谨记一定要挖干净，不可以留出一丝的红内脏，再自来水清洗掉。
第四、右手再次按着鱼群在砧板上，应用左手运用水果刀或是剪子刨开其鱼皮，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖正下方，最好一条直线下来，切到全部鱼群能够扒开就可以了。
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第五、挖到鱼的内脏器官，留意挨近剁椒鱼头部位的膈膜上边的鱼心和食道还要挖到。那样一成条的鱼就全是肉了。
第六、用冷水清理鱼表皮和腹部内的脏物，鱼皮子里的灰黑色子宫内膜还要细心清洗。清洗装盘。
