主料
笋片1袋，鸡蛋两个，葱适量，蒜适量
辅料
油适量，盐适量，料酒适量
做法
1.所需食材备用。
2.笋片清洗，沥干水分，备用。
3.葱蒜改刀。
4.鸡蛋打散加入少许料酒，鸡蛋会很滑嫩。
5.油入锅五成热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用。
6.锅入油爆香葱蒜。
7.加入笋片翻炒均匀。
8.再加入鸡蛋炒匀拌匀，出锅放盐调味即可出锅。
加瘦肉一起清炒即可。
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
