农村上菜顺序口诀（上菜的正确方法和手法）

先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。

我们这里一般先是泡凤爪，炸得虾这类提前做好的垫肚子的。然后是小炒和蒸菜一起上，最后就是炖菜，然后是清汤结尾