做法：
1. 热烫成型：将鱿鱼投入沸水中，蛋白质发生热变形，鱿鱼卷曲呈花型，同时由于持水能力下降，鱿鱼开始脱水。合理控制热烫时间可以缩短热烘时间。最佳热烫时间为15~20分钟。
2. 清洗：将热烫后的鱿鱼捞出放在流动水中迅速冲洗干净。
3. 沥水：将鱿鱼铺在筛网上自然沥水，也可以通过离心机脱去表面水分。
4. 腌制：以沥水后的鱿鱼重量为基数，称取各种配料。其中白砂糖6%~9%，食用盐1.0%~2.0%，味精0.5%~1.0%，呈味核苷酸二钠0.1%~0.2%，柠檬酸、山梨酸钾、乙基麦芽酚、食用香精的用量很少，且应符合GB2760规定。先将白砂糖和食用盐与鱿鱼混合均匀，放置在0~10℃条件下腌制10~20分钟；倒掉浸出液，再加入其他配料，搅拌至配料完全溶解。
5. 熟化：鱿鱼花制作完成后，可以放入烤箱进行熟化，熟化温度为180℃左右，时间为5-10分钟，也可以根据实际情况进行调整。
