杭白菊是由多年生草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成，一向与龙井茶齐名。它经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢，古时曾作贡品。常饮菊花茶，能散风清热，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。
杭白菊真正的原产地并非杭州，而是浙江嘉兴市的桐乡市，虽都位于浙江省，却和杭州不是同一个地区！
杭白菊原产地——浙江桐乡白菊种植史
桐乡是杭白菊的原产地，其种植历史源远流长。明末清初桐乡着名学者农学家张履祥，在其着作《补农书》中曾写道："甘菊性甘温，久服最有益，古人春食苗、夏食英、冬食根，有以也。每地棱头种一二株，取其花，可以减茶之半，茶性苦寒与苦菊同泡，有相济之服役期地种之数亩，其利视种豆自信。吾里不种棉花，亦有以此为业者。但采摘费工，及适市贸易，耳目混乱耳。种植甚易，只要向阳脱水而无草，肥粪甚省，黄白两种，白者为胜。"可见，早在300多年以前，桐乡人即以种菊为业，不断积累种菊经验，并将白菊作为商品菊进行栽培。
桐乡白菊缘何以杭白菊命名？
既然白菊原产桐乡，为何冠以"杭"字而称？这是因为古代桐乡交通不便，信息闭塞，当时桐产白菊花大都通过安徽茶商转手销往外地。茶商为利用杭州的知名度，亦为保守独家经销之权益，常将桐产小白菊冠以"杭州"之名，久用则习以为常，慢慢便形成"杭白菊"之名。
