1、把红薯用电饭煲蒸熟，一定要用红瓤红薯，这样才会很软很酥。
2、趁热把红薯皮揭掉。凉了不好去的。晾凉备用。
3、把红薯弄成泥，加入三分之一的面粉，再加白糖。和成红薯面。（面粉放多了不好吃，白糖放多了不好炸）4、把红薯捏成小丸子形状待用，怕沾可以在手心摸点油。5、锅里放入多点的油。丸子凉油下锅，小火炸，一直翻滚直到金红色。（火大了容易胡，里面还不透）好了。大功告成。看看自己炸的红薯丸子。个个都象天使一样的可爱。
1、把一个红薯去皮，洗净，切成片。
2、把切成片的红薯，放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌，觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。
3、把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。
4、锅里加油，上火烧开。然后，往烧开的油里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。
