姜放时间长了颜色变青是怎么回事（姜在冰箱放几天变色还能吃吗）

姜放时间长了颜色变青因为储存生姜的过程中受到阳光照射，生姜表面转化为一些叶绿素。

生姜变绿以后也是可以吃的，不需要担心。这种发绿主要是因为这种叶绿素并不会对人体造成影响。