豆泥丸子是一种传统的中式甜点，主要原料是红豆沙和糯米粉。以下是一个简单的豆泥丸子的做法：
材料：
- 红豆沙（甜馅料）：200克
- 糯米粉：200克
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
- 水：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备红豆沙：如果是自制红豆沙，需要提前将红豆泡水几小时，煮熟后捣碎成泥，加糖调味。如果是购买的成品红豆沙，直接使用即可。
2. 和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不要太干也不要太湿。
3. 包制丸子：将面团分成小份，每份搓成球状，用手指按压成小饼状，然后放入适量的红豆沙馅料，包裹起来，捏紧口，搓成圆滑的丸子形状。
4. 炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧热至约150-160摄氏度（油温不宜过高，以免外焦里生）。将包好的豆泥丸子逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄且膨胀。
5. 捞出沥油：炸好的豆泥丸子用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
6. 上桌：将炸好的豆泥丸子装盘，可以撒上一些糖粉或椰蓉增加风味。
注意事项：
- 炸制时要注意火候，不要让丸子炸糊了。
- 糯米粉和水的比例要适当，面团过硬或过软都会影响成品的口感。
- 红豆沙的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入一些其他的馅料，如花生碎、黑芝麻等。
这样制作出来的豆泥丸子外皮酥脆，内馅甜而不腻，是一道非常受欢迎的甜品。
