为什么大排烧的不嫩（大排烧得又硬又干怎么补救）

1. 大排烧不嫩
2. 因为大排烧是由猪肉制成的，而猪肉的纤维结构比较粗，含有较多的胶原蛋白，这使得猪肉比较有嚼劲，不容易变得嫩滑。
3. 如果想要大排烧更嫩，可以采取一些烹饪技巧，如先用盐腌制一段时间，或者用刀背拍打猪肉，这样可以破坏肉纤维，使得猪肉更容易入味和变得嫩滑。
另外，也可以选择使用压力锅进行烹饪，因为压力锅可以提供高压和高温的环境，有助于使猪肉更快地变得嫩滑。

大排烧的不嫩你未加淀粉。